鲟鱼，作为一种珍贵的水生生物，其肉质鲜美，营养价值高，历来被视为餐桌上的佳肴。近年来，随着人们生活水平的提高，对鲟鱼的需求量逐渐增加，导致鲟鱼价格波动较大。本文将从鲟鱼的价格影响因素、市场行情以及不同品种的价格等方面，对鲟鱼的价格进行详细剖析。

　　一、鲟鱼价格影响因素

　　1. 品种差异

　　鲟鱼品种繁多，价格差异较大。其中，中华鲟、俄罗斯鲟、达氏鲟等品种具有较高的经济价值，价格相对较高。而普通鲟鱼品种，如普通鲟、白鲟等，价格相对较低。

　　2. 产地因素

　　不同产地的鲟鱼价格存在差异。我国主要产鲟鱼地区有黑龙江、新疆、云南等地。其中，黑龙江产鲟鱼品质优良，价格较高；新疆产鲟鱼价格相对较低；云南产鲟鱼价格介于两者之间。

　　3. 重量因素

　　鲟鱼价格与重量成正比，即重量越大，价格越高。一般来说，鲟鱼重量在500克以下的价格在每斤几十元到一百多元不等；重量在500克至1000克的价格在每斤一百多元到两百元不等；重量在1000克以上的价格在每斤两百元以上。

　　4. 季节因素

　　鲟鱼价格受季节影响较大。一般来说，鲟鱼在产卵季节（春季）价格较高，非产卵季节（秋季）价格较低。

　　5. 市场供需关系

　　鲟鱼价格受市场供需关系影响。当市场需求旺盛时，鲟鱼价格会上涨；反之，当市场供应过剩时，价格会下跌。

　　二、市场行情

　　1. 国内市场行情

　　近年来，我国鲟鱼市场需求持续增长，价格逐年攀升。以黑龙江产鲟鱼为例，2019年，500克以下鲟鱼的价格在每斤80元左右，500克至1000克的价格在每斤150元左右，1000克以上的价格在每斤200元以上。

　　2. 国际市场行情

　　国际市场上，鲟鱼价格也呈现出逐年上涨的趋势。以俄罗斯鲟为例，2019年，500克以下鲟鱼的价格在每斤100美元左右，500克至1000克的价格在每斤150美元左右，1000克以上的价格在每斤200美元以上。

　　三、不同品种的价格

　　1. 中华鲟

　　中华鲟是我国特有的大型淡水鱼类，被誉为“水中熊猫”。由于野生中华鲟数量稀少，人工养殖技术尚未成熟，因此价格较高。目前，中华鲟市场售价在每斤几百元至上千元不等。

　　2. 俄罗斯鲟

　　俄罗斯鲟是俄罗斯境内的一种鲟鱼，肉质鲜美，营养价值高。在我国市场上，俄罗斯鲟的价格相对较高，一般在每斤一百多元至几百元不等。

　　3. 达氏鲟

　　达氏鲟是一种广布于全球的鲟鱼，肉质优良，具有较高的经济价值。在我国市场上，达氏鲟的价格一般在每斤几十元至一百多元不等。

　　4. 普通鲟

　　普通鲟是一种常见的鲟鱼品种，价格相对较低。在我国市场上，普通鲟的价格一般在每斤几十元至一百多元不等。

　　综上所述，鲟鱼价格受多种因素影响，包括品种、产地、重量、季节以及市场供需关系等。在购买鲟鱼时，消费者可根据自身需求和预算，选择合适的品种和重量。同时，关注市场行情，合理把握购买时机，以获取最佳性价比。