狮子头，又称“大肉丸子”，是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它以其肥而不腻、嫩滑多汁的特点，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何自制这道美味的狮子头。

　　【食材准备】

　　主料：

　　猪肉（五花肉或梅花肉）500克

　　鸡蛋1个

　　姜适量

　　葱适量

　　辅料：

　　生抽适量

　　老抽适量

　　料酒适量

　　淀粉适量

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　鸡精适量

　　清水适量

　　【制作步骤】

　　1. 准备肉馅：将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅打成肉馅。搅打过程中，可以根据个人口味适量加入一些盐、胡椒粉。

　　2. 调味：将搅打好的肉馅放入大碗中，加入打散的鸡蛋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉和鸡精，顺时针搅拌均匀。

　　3. 做狮子头：将搅拌好的肉馅用手揉成圆形，捏紧肉馅，使狮子头表面光滑。

　　4. 炒制葱姜：锅中加入适量的油，油热后放入切好的姜和葱，翻炒出香味。

　　5. 烹饪狮子头：将狮子头放入锅中，中火煎至两面金黄，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右。

　　6. 收汁出锅：待狮子头炖煮至汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，使狮子头表面裹上汤汁，即可出锅装盘。

　　【小贴士】

　　1. 选择五花肉或梅花肉制作狮子头，这样口感更加鲜美。

　　2. 肉馅搅打时，可以适量加入一些清水，使肉馅更加嫩滑。

　　3. 煎狮子头时，火不宜过大，以免外焦里生。

　　4. 炖煮狮子头时，加入适量的清水，可以使狮子头更加鲜嫩。

　　5. 调味时，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

　　6. 狮子头可以搭配青菜、豆腐等食材一起烹饪，更加美味。

　　通过以上步骤，您就可以在家自制美味的狮子头了。快来试试吧，相信您一定会爱上这道菜肴！